Mają 3 wspólne cechy: to liście, są zielone i mają wiele wspaniałych wartości odżywczych dla naszych organizmów. Dlaczego warto je dodać do naszej codziennej diety? O tym poniżej.
Wszystkie warunki i terminy siewu warzyw, w tym sałaty i szpinaku, znajdziesz w naszym "Kalendarzu siewu warzyw i kwiatów", który dostępny jest w formie e-booka w aplikacji - wejdź w zakładkę "Publikacje".
Dlaczego trzeba jeść zielone?
Zielony barwnik tych roślin to nic innego, jak chlorofil, który działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i ma działanie antyoksydacyjne. Antyoksydacja to najlepszy sposób na nie dopuszczenie do naszego życiorysu chorób serca, nowotworów, udarów mózgu, ale również choroby Alzheimera. To nie wszystko. Czy wiedziałeś, że warzywa liściaste regulują ciśnienie krwi?
Jakie zielone liście uprawiać?
1. Szpinak
Badania pokazują, że najzdrowszą opcją szpinaku jest szpinak świeży ogrodowy. Ma ogrom witamin i substancji (antyoksydantów), które walczą w naszym ciele z wolnymi rodnikami, a więc w skrócie z tym co (jeśli wolne rodniki wygrywają) prowadzi do nowotworów, miażdżycy, a nawet choroby Alzheimera itd. Szpinak zawiera też substancję, która wspomaga wzrost masy mięśniowej, przez co badacze nazywają go naturalnym środkiem dopingowym :) Podobno szpinak pochodzi z Nepalu. Jak dobrze, że mamy go u siebie, możemy siać w ogródkach lub kupować, włączyć do diety i cieszyć się zdrowiem.
Jak jeść szpinak? Badania pokazują, że najlepiej świeży, bez obróbek. Można np. kłaść go na kanapkę zamiast sałaty lub robić z nim sałatki (o sałacie niżej), od czasu do czasu jeść listek w ramach przekąski, najmniej ingerującą w jego właściwości obróbką jest np. przygotowanie smoothie, ale już np. po 3 minutach obróbki cieplnej jego właściwości maleją niemal o połowę. A zatem, możemy spokojnie przygotowywać z nim potrawy, pierogi, makarony, zapiekanki, pizze, ale zadbajmy o to, by od czasu do czasu zjeść go też w surowej wersji.
Kiedy siejemy szpinak? Siejemy do gruntu od marca do kwietnia oraz od lipca do września, a nawet w październiku, aby wschodził wczesną wiosną.
2. Sałata
Czy klasyczna sałata ma nam coś wyjątkowego do zaoferowania? Owszem! Czy wiedziałeś, że sałata była spożywana już przez ludzi budujących piramidy egipskie? I to nie był przypadek, bo ci ludzie musieli mieć naprawdę porządną dietę. Sałata, podobnie jak zresztą szpinak, zawiera sporo kwasu foliowego, który niezbędny jest np. kobietom w ciąży (dba o prawidłowy rozwój płodu). Badania pokazują też, że regularne spożywanie sałaty reguluje wypróżnienia i chroni przed nowotworem okrężnicy.
Jaką sałatę najlepiej jeść? Nie znaleźliśmy badań, które jednoznacznie pokazywałyby która odmiana sałaty jest najlepsza, ale na pewno lepiej jeść tę z ekologicznych źródeł (ma więcej wartości odżywczych), ogrodową lub niepaczkowaną (głośne były sprawy ofoliowanych sałat, w środku których znajdowały się groźne bakterie).
Kiedy siać sałatę? Już w kwietniu, prosto do gruntu. Możemy siać aż do lipca. Jak uprawiać? O tym w poście: "Jakie wymagania uprawowe ma sałata?"
Ciekawostka: Sałata, szpinak, rukola, roszponka to 4 złote warzywa liściaste dla palaczy! Dlaczego? Badania pokazują, że im więcej tych warzyw liściastych spożywali palacze, tym bardziej zmniejszało się u nich ryzyko zachorowania na przewlekłą obturacyjną chorobę płuc (POChP).
🟢W zakładce "Plany upraw" znajdziesz plan uprawy sałaty.
*Źródła, z których korzystaliśmy, a z których można wyczytać jeszcze wiele, wiele ciekawostek:
http://www.utw.pw.edu.pl/materialy/2019/190123_warzywa_lisciaste.pdf
