Jak dzieli się odmiany grochu?
Zbiór grochu cukrowego następuje, gdy strąki są w pełni wyrośnięte, a nasiona w postaci zawiązków. Cechą charakterystyczną tego groszku jest brak twardej, pergaminowej wyściółki w ściankach strąków. Dzięki temu są one jadalne w całości, także w postaci świeżej. W strąku znajdują się bardzo smaczne, słodkie, kuliste nasiona. Z kolei groch łuskowy powinien być zbierany po całkowitym wyrośnięciu strąków i wykształceniu nasion. Groch łuskowy zbierany jest na suche nasiona, które są oczyszczane z łuski, czyli łuskane. Takie nasiona wykorzystywane są m.in do tradycyjnej grochówki czy kapusty z grochem, ale także jako tzw. zielony groszek. W przeciwieństwie do grochu cukrowego, sam strąk nie nadaje się do spożycia.
Najsmaczniejsze dania z grochu
Do celów spożywczych wykorzystywane są głównie nasiona, zawierające dużo białka. Niedojrzałe nasiona grochu mają barwę zieloną i zbierane są w celu bezpośredniego spożycia i produkcji mrożonek lub konserw. Dojrzałe i uschnięte nasiona grochu gotuje się i wykorzystuje jako podstawę rozmaitych posiłków lub dodatek do innych potraw. Tradycyjną polską potrawą jest groch podawany z kapustą i zupa grochówka.
