Smaczne ogonki liściowe
Rabarbar tworzy duże blaszki liściowe, które umieszczone są na długich i grubych ogonkach liściowych. To właśnie ogonki liściowe są częścią jadalną rabarbaru. Ich barwa może być czerwona, różowa lub zielona. Ogonek liściowy od spodu jest bruzdowany, co odróżnia ten gatunek od posiadającego gładkie ogonki rabarbaru kędzierzawego. Rabarbar charakteryzuje się kwaskowatym smakiem.
Z czym smakuje najlepiej
Rabarbar ma zastosowanie przede wszystkim do przyrządzania kompotów w okresie wiosennym, gdy nie ma jeszcze innych owoców. Ponadto służy jako dodatek do soków (np. z malinami), drożdżówek i ciast drożdżowych. Może być również wykorzystywany do produkcji wina owocowego lub spożywany na surowo z cukrem. Ogonki liściowe rabarbaru mogą być dostępne nie tylko w okresie wiosennym. Karpy tego warzywa doskonale nadają się do pędzenia nawet w okresie zimy co sprawia, że pyszne kompoty rabarbarowe można przyrządzać niemal przez cały rok.
