Dobry zamiennik mięsa dla wegetarian
Wartość odżywcza poszczególnych odmian może być nieznacznie zróżnicowana. Nasiona fasoli wyróżnia bardzo duża zawartość białka ( nawet do 22%). To dobry zamiennik mięsa dla wegetarian (choć białko nie zawiera wszystkich aminokwasów, które ma w sobie białko zwierzęce). Nasiona fasoli zawierają witaminy z grupy B (B1, B2), C i E, a także magnez i fosfor. Strąki posiadają witaminy z grupy B oraz witaminę A i C. Oprócz tego mają potas, wapń, magnez i karoten. Młode strąki fasoli nie są kaloryczne, gdyż w 100 gramach zawierają jedynie 30 kcal. Osoby, które są na diecie odchudzającej, powinny natomiast uważać na nasiona fasoli (odmiany „na suche nasiona”), które mają już więcej kalorii (około 350 kcal w 100 gramach). Mimo tego nasiona fasoli mają swoją dobrą dietetyczną stronę gdyż wywołują długotrwałe uczucie sytości.
Korzystny wpływ fasoli na zdrowie
Strąki fasoli mają działanie przeciwutleniające - walczą z nadmiarem wolnych rodników organizmie. Wolne rodniki przyspieszają starzenie się organizmu i stymulują występowanie chorób nowotworowych. Strąki chronią wątrobę i przeciwdziałają cukrzycy (wpływają na regulację poziomu insuliny). Mają funkcje moczopędne, pomagają oczyszczać organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii. Nasiona fasoli wpływają korzystnie na cholesterol - zmniejszają poziom "złego" (LDL) i podwyższają stężenie "dobrego" (HDL). Fasola obniża ciśnienie krwi. U osób, które nie mają poważnych problemów żołądkowych, poprawia perystaltykę jelit i ułatwia przemianę materii. Nie zaleca się jej jednak osobom z chorobami przewodu pokarmowego.
